勾芡是一种烹饪技术，指的是用淀粉或其他类似物质将汤或酱汁变稠。在烹饪过程中，一般会使用淀粉调成的芡汁来勾芡。 菜肴勾芡的作用主要有以下几点： 1. 增加口感：勾芡可以使汤和酱汁变稠，增加菜肴的口感。稠汁往往更能包裹住菜肴的味道，提升口感。 2. 提升颜色：勾芡也可以改变菜肴的色泽，使其更加诱人。勾芡通常使用淀粉水，淀粉在加热的过程中会变成透明状，因此可使汤或酱汁呈现出光泽。 3. 增加稳定性：勾芡可以增加汤或酱汁的稳定性，使其不易分离。这样做可以保持菜肴的口感和外观，使其更加美观。 需要注意的是，勾芡过程中应该适量使用淀粉，过多使用会使菜肴变得过于浓稠，影响口感。此外，不同的菜肴和烹饪方法可能需要不同的勾芡方式和比例，在烹饪中需要根据具体情况进行调整。
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然后把剁细的葱姜末放入，再打入一个鸡蛋，接着依次放入盐、蚝油、生抽、花椒粉、白糖各适量，顺着一个方向用手搅匀，搅至上劲后再加入一勺面粉、一勺玉米淀粉，再继续顺着一个方向搅匀上劲后静置5分钟，让其充分入味。,时代带来了机遇，要应用数字化营销工具，如元宇宙场景，促进消费沟通，增加转化。
